ENTRE MITOS Y REALIDADES - BIOTECNOLOGIA
Cada vez que se oye
hablar acerca de la biotecnología parece ser que nada anda bien, es
imprescindible en primer lugar entender que el termino biotecnología hace
inferencia a la utilización de organismos vivos, o sus compuestos o partes para
la obtención de productos que representan valor para los seres humanos.
Los primeros
experimentos apuntaron al uso de microorganismos como bacterias y hongos, pero
posteriormente se utilizó plantas y en la era actual animales. A pesar de la utilización
de la biotecnología desde tiempos inmemorables en la producción de cerveza y
queso, es hasta ahora que el término ha venido afianzándose a la cultura
popular. En la actualidad vemos enmarcado el trabajo aplicado a microorganismos
genéticamente modificados para la obtención de resultados aún mayores.
Sin embargo algunas críticas formulan sus argumentos en el potencial de
incapacidad respecto a lo que pueda ocurrir al introducir organismos genéticamente
modificados en el medio ambiente o en la dieta alimenticia. También hay quienes
consideran la ingeniería genética un ente de precisión en contraste con los
movimientos de genes producidos a nivel convencional de cultivos y los riesgos
atribuidos a esta tecnología son los mismos producidos por técnicas convencionales.
Es de señalar que los
alimentos genéticamente modificados son sometidos a rigurosos análisis y estudios
que determinan su seguridad permitiendo a su vez su comercialización en el mercado,
cada uno de los productos es sometido a fiscalización por parte de las
entidades regulatorias evitando cualquier tipo de riesgo.
Constantemente se
escucha hablar sobre” la aplicación de la biotecnología a la producción de
alimentos modificados genéticamente como un proceso diferente al convencional”,
la realidad es que la biotecnología ha prestado su servicio desde hace 10.000 años
aproximadamente.
Su aplicación permite
la mejora de los sistemas de producción agrícola que permitan agregar o
eliminar características genéticas específicas en una planta; obteniendo resultados que generen mejoras a los consumidores.
Algunas de las características más
sobresalientes apuntan a cultivos resistentes a la sequía, a la disminución de afecciones por parte de enfermedades o algún insecto
específico que afecte notoriamente los niveles de producción deseados.
En los últimos años se
ha trabajo con técnicas de irradiación y mutación de semillas que han permitido
cambios en la configuración genética de los organismos, generando una opción de
selectividad de los caracteres deseables y permitiendo cruces entre especies.
Aunque pensamos que esta
es una ciencia nueva, está ha formado parte de nosotros desde 1990
aproximadamente con procesos de producción en panadera, cervecería, vinicultura y producción
de queso en la que se efectúa la modificación de genes de los organismos
involucrados en dichos procesos.
Entre otras de las
grandes controversias se enmarca la falta de confianza por parte de la sociedad
respecto a la seguridad de alimentos que han sido producidos de estas manera, a
pesar de las múltiples críticas e inseguridades, hasta el día de hoy no se ha
comprobado que los alimentos producto de cultivos modificados genéticamente sean
menos seguros que los convencionales, son constantemente sometidos a una serie
de estudios que permiten su comercialización y están regulados por la organización
para la agricultura y la alimentación de las naciones unidas (FAO) y la organización
mundial de la salud (OMS).
Parte de la ciudadanía considera que la biotecnología
está lejos de sus alcance pero la realidad es que a diario consumimos muchos alimentos
producto de modificaciones genéticas y muchos de estos circulan en el mercado
desde tiempos inmemorables, ejemplo de ello es la reconocida multinacional
NESTLE, quien basa sus productos en una materia prima fundamental como lo es el café, este es básicamente el ingrediente
activo de cada uno de sus productos. Nestlé hace uso de herramientas de producción
biotecnológica de la mano de profesionales tailandesa para la multiplicación masiva de grandes variedades
de café que posteriormente serán cultivados
a gran escala e involucradas en diversas presentaciones del producto.
En la misma medida la biotecnología
podría llegar a aliviar el hambre en el mundo; en los próximos 50 años se
estima que la población mundial podría llegar a duplicarse, alcanzando 8.000
millones de habitantes para el año 2050. No contamos con la cantidad de tierra
necesaria para tal nivel de producción, sin embargo al hacer uso de técnicas biotecnológicas
se podría controlar considerablemente factores que afectan los cultivos, entre
estos pestes, malezas y sequias. En la misma medida una de las ventajas que la biotecnología
trae consigo es que se puede generar grandes niveles de producción en cualquier
época del año por lo cual no tendríamos afecciones de carácter ambiental, y se
puede generar un elevado nivel de producción sin necesidad de espacios demasiado
amplios.
Cabe destacar que los
cultivos modificados no serán la panacea que alimente al mundo, sin embargo
enmarcaran una gran ayuda a nivel de producción.
Coloquialmente “se
dice que la biotecnología solo beneficia a los agricultores y no a los consumidores “, la realidad es que aunque
los beneficios para la agricultura son
bastante significativos, los productos obtenidos mediantes procesos biotecnológicos
proveerán una calidad alimenticia mejorada que pueden ayudar a prevenir
problemas cardiacos y algunos tipos de cáncer gracias al aporte y suministro de
vitaminas en alimentos básicos.
Hasta
ahora se ha logrado un gran avance entre el cual se destaca la producción de
arroz dorado (Golden rice) el cual puede contribuir a carencias de vitamina A y
hierro, asociados a la ceguera en niños y niñas y anemia en las mujeres
embarazadas de las naciones en vía de desarrollo.
Se acuña” que los alimentos transgénicos causan alergia”,
pero la realidad es que los alimentos transgénicos no deben causar más alergia que la que puede producir la
planta original. Una planta transgénica tiene menos posibilidades de producir
alergia que una planta producida de manera convencional.
Finalmente si usted se
preocupa por la seguridad de los alimentos, deberá saber que los alimentos genéticamente
modificados representan menores cantidades de pesticidas que los tradicionales,
no producen alergias ni cáncer ya que aumentan los niveles de Fito estrógenos,
isoflavones, carotenos y otros antioxidantes conocidos para prevenir el cáncer.
Aprendiz: Leidy Galindo
Programa: Contabilidad y
finanzas
Ficha: 1323279-2
Bibliografía:
file:///C:/Users/mildred/Downloads/Mitos20realidades%20(1).pdf
